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丰城如何在企业的建立（lì）和实施HACCP管理（4）

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丰城如何在（zài）企业的建立和实施HACCP管理（4）

所属分类：丰城HACCP
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发布日（rì）期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证（zhèng）

HACCP计划的实施能否达到预（yù）期的目的和（hé）效果，企业应当（dāng）建立对HACCP计划（huá）进行验证的程序，这些验证活（huó）动，除了上述所提到各关键点的验证外，还包括以下两种活动（dòng）：

4.1.确认。HACCP计划正（zhèng）式实施前，要确认HACCP计划的（de）有（yǒu）效性。尤其是生产的原料或工艺发（fā）生了变化;验（yàn）证数据出现相反的结果（guǒ）;关键限的偏差（chà）反复出现;在危害（hài）控（kòng）制（zhì）方面有了新的手段和信（xìn）息（xī）;在（zài）生产中观察（chá）到了新的情况（kuàng）;销售方式和用户出现变化等等情况。

4.2.审核。主（zhǔ）要方式有两种：

4.2.1.一是进行（háng）定期的内部审核；内部（bù）审核的主要内容是（shì）：检查产品说明和生产（chǎn）流程图的准（zhǔn）确性；检查关键控制点（diǎn）是否按HACCP计划的要求受到（dào）控（kòng）制；生产过程是否（fǒu）是在规定的关（guān）键限内进行操（cāo）作（zuò）；监控记录准确否，是否是按照规走的要求进行（háng）记录的；监控活动是否是在HACCP计划规（guī）定的位置进行；监控活（huó）动是否按HACCP计（jì）划规定（dìng）的频率（lǜ）进行；当（dāng）关键限出现偏离时有（yǒu）无纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计划（huá）规定（dìng）的频（pín）率进行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具有相应资格的人员负责进行（háng），并且要（yào）形成相应的记录。