1.目的
为防止食品安全（quán）的危（wēi）害，验证HACCP体系运行和有关（guān）结果是否符合计划的安排，以及这些安（ān）排是否有效地实施并能达到预定的目标。 2.适用范围
适用于（yú）本（běn）公司产品（pǐn）HACCP所有活动的验证。
3. 职（zhí）责
3.1 HACCP小组负责HACCP计划（huá）实施后的（de）情况（kuàng）检（jiǎn）查和效（xiào）果验证。
3.2 HACCP小组组长负责HACCP验证结（jié）果的确认。
3.4化验室负责组织HACCP计划实施（shī）人员的培训。
4. 定义
4.1有（yǒu）效性：完成策划的（de）活动和达到策划结果的程度。
4.2验证：通过提供（gòng）客观（guān）证据对规定要求已得到（dào）满足的认（rèn）定。
5.程序
5.1对既定的（de）HACCP方案，当出（chū）现下述（shù）情（qíng）况时，小组要（yào）对原计划的适（shì）用性重新进行确认：
1） 原料发生变化；
2） 产品和工艺有了（le）变化；
3） 验证数据（jù）出现相反（fǎn）的结果；
4） 经常出现对关键限的偏离；
5） 对危害或（huò）控制手段有了新的信（xìn）息；
6） 在对生（shēng）产过程的观察中（zhōng）发（fā）现（xiàn）了（le）新的问题；
7） 销售方式和供应对（duì）象有了变化（huà）。
5.2如确认（rèn）表明需对原方案进行修改（gǎi）时，小组要将新修改（gǎi）的方案（àn）连同（tóng）相应的确认报（bào）告一并呈总经理审批（pī）。
5.3 HACCP方案的检（jiǎn）查
5.3.1检查方（fāng）法包括：
1） 抽查监控仪器装置的（de）计量准确性；
2） 复查监控（kòng）仪器装置的校准记录；
3） 有（yǒu）针对性地从原料中抽（chōu）取样品送化验室，对危害指标进（jìn）行（háng）检验分析；
4） 复查监（jiān）控记录，采取（qǔ）的纠正/预防措施记录（lù）。
5.3.2 检查工作由HACCP小组、质（zhì）管科负责，每月至少覆盖一次所（suǒ）有关键控制（zhì）点。检查过程中（zhōng）发现不（bú）能满足相关（guān）标准（zhǔn）要（yào）求（qiú），不（bú）能有效地（dì）达成各项（xiàng）目（mù）标的，应立即依（yī）《纠正措施控制程序》执行并（bìng）形成记录。
5.4 HACCP方案的（de）验证
5.4.1HACCP小组负责（zé）抽调人（rén）员组（zǔ）织每年（nián）对所有现行（háng）的HACCP方案（àn）进行一次验证，如遇产品工艺、生（shēng）产系（xì）统有（yǒu）变化时，可提前或增加安排验证。
5.4.2 HACCP验证的内容（róng）包括：
1） 审核现（xiàn）行HACCP方案的适用性；
2） 复查各种HACCP记录（lù）；
3） 从产品中抽取样品（pǐn），对危害指（zhǐ）标（biāo）进行（háng）检（jiǎn）验分析；
4） 记录HACCP验证过程（chéng）及结果。
5.4.3 HACCP验证（zhèng）可与内部审核（hé）工作一并进行。
5.5 每一个（gè）CCP的记录方法和操作由品（pǐn）质（zhì）部按《HACCP计划（huá）》对执行人员及相关人员进行培训，必（bì）要时请有关专家进行（háng）培训。
5.6 由（yóu）培训合格人员（yuán）按《HACCP计划》执行操（cāo）作。
6.相（xiàng）关（guān）文件
《HACCP计划书》
