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乐平如何在企（qǐ）业（yè）的（de）建（jiàn）立和实施HACCP管理（4）

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乐平如何在企业的建（jiàn）立和（hé）实施HACCP管理（4）

所属（shǔ）分类：乐平HACCP
点击次数：
发布日期：2021/08/11
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详（xiáng）细介（jiè）绍

4. HACCP计（jì）划的验证

HACCP计划的（de）实（shí）施能否（fǒu）达到预期的目的和效果，企业应当建立对HACCP计划进（jìn）行验证的（de）程序，这些验证（zhèng）活动，除了上述所提到各（gè）关键点的（de）验（yàn）证外，还（hái）包括以下两种活动（dòng）：

4.1.确认。HACCP计（jì）划（huá）正（zhèng）式实施前，要（yào）确认HACCP计划的（de）有效性。尤其是（shì）生产的（de）原料或工艺发生了变化（huà）;验证数据出现相反的结果;关键限的偏差反（fǎn）复出现;在危害控制方面有了新的手段和信息;在生产中观察到（dào）了新的情况;销售方式（shì）和用户出（chū）现变（biàn）化等等情况。

4.2.审核。主要方式（shì）有两种：

4.2.1.一（yī）是进行定期的内部（bù）审核；内部审（shěn）核的主要（yào）内容是（shì）：检查产（chǎn）品说明（míng）和生产（chǎn）流程图（tú）的准确性；检（jiǎn）查关键控制点是（shì）否按HACCP计划的要求（qiú）受到控制；生产过程是否是在规（guī）定的关键限内进行操作；监（jiān）控记录准确否，是否是按（àn）照规（guī）走（zǒu）的（de）要求进行记录（lù）的；监控活动是否是（shì）在HACCP计（jì）划规（guī）定的位置进行；监（jiān）控（kòng）活动是（shì）否按HACCP计（jì）划规定的（de）频率（lǜ）进行；当（dāng）关键限出现偏（piān）离（lí）时有无纠偏；监（jiān）控仪器装置是否按HACCP计划规定（dìng）的（de）频率进行校准（zhǔn）。

4.2.2.定（dìng）期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核（hé）应（yīng）由（yóu）具有相应资格（gé）的人员负（fù）责（zé）进行，并且要（yào）形成相应的记录。