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南昌如何在企业的建立和实施（shī）HACCP管理（lǐ）（4）

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南昌如何在企业的建立和实（shí）施HACCP管（guǎn）理（4）

所属分（fèn）类：南昌HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细（xì）介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实施能否达到预期（qī）的（de）目的和效果（guǒ），企（qǐ）业应当建立（lì）对（duì）HACCP计划进行验（yàn）证（zhèng）的程（chéng）序，这些验证活动，除（chú）了上述所提到各关（guān）键（jiàn）点的验证（zhèng）外，还（hái）包括以下两种活动：

4.1.确（què）认。HACCP计（jì）划正（zhèng）式实施前，要确认HACCP计划的有效性。尤其是生产的原料或工艺发生了变（biàn）化;验（yàn）证（zhèng）数据（jù）出现相反的结果;关（guān）键限的偏差反复出现;在危害控制方面（miàn）有（yǒu）了新的手段和信息;在生产中观察到了新的情况;销售方式和用户出（chū）现（xiàn）变化等等情况。

4.2.审核。主要方式有两种：

4.2.1.一是（shì）进行（háng）定（dìng）期的内（nèi）部审（shěn）核；内部审核的主要（yào）内（nèi）容是：检查产品说明和生产流（liú）程图的准确性；检（jiǎn）查关键控制点是否（fǒu）按HACCP计划的（de）要求受（shòu）到控制；生（shēng）产过程是（shì）否是（shì）在规定的关键限内进行操作；监控记（jì）录准确否，是（shì）否（fǒu）是按照规（guī）走的要求进行记录的；监控活动是否是在HACCP计划规（guī）定的位置进行；监控（kòng）活动是否按HACCP计划规定的（de）频率进行；当（dāng）关（guān）键限（xiàn）出现偏（piān）离时有（yǒu）无纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计划规定的频率（lǜ）进（jìn）行（háng）校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具有相应（yīng）资格（gé）的人员（yuán）负责进行，并（bìng）且要形成相应的记录。