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萍乡如何在（zài）企（qǐ）业的建立（lì）和（hé）实施HACCP管理（4）

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萍乡如何在企业的建立（lì）和实施（shī）HACCP管理（4）

所属分类：萍（píng）乡HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证（zhèng）

HACCP计划的实施（shī）能（néng）否达到预期的目的（de）和（hé）效果（guǒ），企业应（yīng）当建立对（duì）HACCP计划进行验证的程序，这些验证活动，除了上述所提（tí）到各关键点的（de）验证（zhèng）外，还包括以下两种活动（dòng）：

4.1.确认。HACCP计（jì）划正式实施前，要确认（rèn）HACCP计划（huá）的有效性。尤其是生产的原（yuán）料或工艺发生了变化;验证数据（jù）出现（xiàn）相反的（de）结果;关键限的（de）偏差反复出现;在（zài）危害控制方面有了（le）新的手段（duàn）和信息（xī）;在生产（chǎn）中观察到了新的（de）情况;销售（shòu）方式和用户出现变化等（děng）等情况。

4.2.审核。主（zhǔ）要方式有两种：

4.2.1.一（yī）是进行定期的内（nèi）部审核；内部审核的（de）主（zhǔ）要（yào）内容是：检（jiǎn）查产品说明和生（shēng）产流（liú）程图的准确性；检查关键控制点（diǎn）是否按（àn）HACCP计划的要求受到控制；生产过程是（shì）否是在规（guī）定的关键限内进行操作；监控记录准确否，是否是按照规走（zǒu）的（de）要（yào）求进行记录的；监控活动（dòng）是否是在HACCP计划规（guī）定的位（wèi）置进（jìn）行；监控活动是否按HACCP计划规定的频率进行；当关键（jiàn）限出（chū）现偏离时有无（wú）纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计（jì）划规定（dìng）的频（pín）率进行校准。

4.2.2.定期（qī）对（duì）成品进行检（jiǎn）验分析。

4.2.3.审核应由具有相应资（zī）格的人员（yuán）负责（zé）进行，并且要形成相应的（de）记录。