6．实施FSM体系

　　6．1对实施人（rén）员的说明（míng）

　　组织（zhī）应证明（míng）所有员工均充分培训并意识到自己对食品安全的作用和责（zé）任。

　　6．2可追溯性（xìng）

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对于所有关键控（kòng）制点（diǎn）（CCPs），应计划和实施验证。

　　6．2．2控制有安全隐患（huàn）的产（chǎn）品

　　组（zǔ）织应示范（fàn）程序，以确保无安（ān）全隐（yǐn）患的产品供（gòng）应给消费者或（huò）被（bèi）消费者（zhě）使用。为（wéi）了适当地控制（zhì）有安全隐患（huàn）的（de）产品，组织应建立（lì）文件化（huà）的程序。

　　6．2．3紧急（jí）情况下的准备和反（fǎn）应

　　组织（zhī）应（yīng）评审并（bìng）维持某一（yī）（某些）程（chéng）序，识别对食（shí）品安全有影响（xiǎng）的潜在紧急情况和可能发（fā）生的（de）事故，以及对（duì）这些情况做（zuò）出反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程序（xù）促进召回（huí）。

　　6．3监测

　　组（zǔ）织应建立并维持某一（某些）程序，对明显影响食品安全的操作的关键特（tè）性进行常规监测。包括追溯性能（néng）、相关操作（zuò）控制及（jí）与（yǔ）组织食品安（ān）全目（mù）标（biāo）符合性等信息的记录。监测设备应予以（yǐ）校正和维（wéi）护。这一过程的记录（lù）根据（jù）组织的程序予以保留（liú）。

　　6．4文件（jiàn）和记录（lù）的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控（kòng）制

　　FSM体系要求的文件应予以控制。记（jì）录是一（yī）种（zhǒng）特殊类型的文件，应根据6．6．3的要求予以控（kòng）制。

　　6．4．3记录的控（kòng）制.所有（yǒu）的记录都应有法律（lǜ）效应（yīng）并应根据产品的货（huò）架寿命、法定要求和消费者要求保留（liú）一段特定的时间（jiān）。

　　6．5交流.组织应（yīng）建立交流的（de）渠道（dào），确保交流与食品安（ān）全（quán）有关的（de）信息。

7．FSM体系（xì）的保（bǎo）持

　　7．1通则

　　组织应维（wéi）持文件化程序，保证FSM体系的连续性和及时更新，确保食品（pǐn）安全。

　　7．2体系和变化（huà）的评（píng）估

　　7．2．1体系（xì）审核（hé）

　　组织应计划和实施审核，以验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可（kě）疑产品的评价，投诉（sù）和审核（hé）报（bào）告

　　7．2．3体系的确认

　　体系的总体性能通常通过体（tǐ）系（xì）确认进行评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则（zé）

　　FSM体系应不断更新（xīn），确（què）保体系反（fǎn）映组织的（de）活动及计（jì）划控制危害的新信息。

　　7．3．2与食品安全（quán）小组进行交流（liú）

　　7．3．3外部和内部新信（xìn）息和（hé）要求的评价.基于与食品安全小（xiǎo）组的交流及组织（zhī）的食品（pǐn）安全方针（zhēn）的任（rèn）何变化，FSM体系（xì）应进（jìn）行更（gèng）新（xīn）。食品安全小组（zǔ）应评价这些信息（xī）。

8．管理评审

　　组（zǔ）织（zhī）的高ji管理层，应定期评审食品安全（quán）管（guǎn）理体（tǐ）系（xì），确保其具（jù）有持（chí）续的适应性、充分性和（hé）有（yǒu）效性。管理评（píng）审过程应确保收集必要的信息，便于高层管理者评估。管理（lǐ）评审应有记录（lù）。

　　管（guǎn）理评审的输（shū）入（rù）应（yīng）包括食品安全管（guǎn）理（lǐ）审核结果，正在变（biàn）化的情况，原先（xiān）的管理（lǐ）评审及随后采取的行动。管理评审的输出包括与方（fāng）针可能的变化有关的决策和行（háng）动、食品（pǐn）安全管（guǎn）理（lǐ）体系（xì）的目标和其他要素、以及与持续（xù）改进一致的承诺。

　　ISO22000《食品（pǐn）安全管理体（tǐ）系（xì）要求》是一个自愿采用（yòng）的国际标准（zhǔn）。该标准对全球（qiú）食品安全管理体系提出了一个统（tǒng）一（yī）标（biāo）准，同时，标准的实施（shī）可以生产企业避免因不同（tóng）国（guó）家（jiā）的不（bú）同要求而产生的很多尴尬。我国食品生产企（qǐ）业（yè）应未雨绸缪，尽快熟悉和掌（zhǎng）握该标准，按标准建立健全食品安全管理体（tǐ）系（xì）。有关部门（mén）亦应（yīng）根据该标准（zhǔn）对进口食品（pǐn）的生（shēng）产企业提（tí）出（chū）相应的要求。