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鹰（yīng）潭如何在企业的建立和实（shí）施HACCP管理（4）

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鹰潭（tán）如何（hé）在企业的建立和（hé）实（shí）施HACCP管理（4）

所属分类：鹰（yīng）潭HACCP
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发（fā）布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实施能否达到预期的目（mù）的和效果，企业应当建立对HACCP计划进行验证的（de）程序，这（zhè）些（xiē）验证（zhèng）活动，除了上述所提（tí）到各关键点的验证外，还包括（kuò）以下两（liǎng）种活（huó）动：

4.1.确（què）认。HACCP计划正式实施前，要确（què）认（rèn）HACCP计划的有效性。尤其是生产的（de）原料或（huò）工艺发生了变化;验证数据出现相反（fǎn）的结果;关（guān）键（jiàn）限的偏差反复出现;在危害控制方（fāng）面（miàn）有了（le）新的手（shǒu）段和信（xìn）息;在生产中观察到（dào）了新的情况（kuàng）;销售方式和用户出现（xiàn）变化等等情况。

4.2.审核。主要方式有两种（zhǒng）：

4.2.1.一（yī）是进（jìn）行定（dìng）期的内部审核；内部审（shěn）核的主要（yào）内容是：检（jiǎn）查产品（pǐn）说（shuō）明和生产流（liú）程（chéng）图的准确性；检查（chá）关键控制点是否按HACCP计划的要求受到（dào）控制（zhì）；生（shēng）产过程是否是在规（guī）定的（de）关键限内进（jìn）行操作；监控记录准确否（fǒu），是否是按照（zhào）规走的要求（qiú）进行记录的；监（jiān）控（kòng）活动是（shì）否是（shì）在HACCP计（jì）划规定的位置（zhì）进行；监（jiān）控活动是否按（àn）HACCP计划规（guī）定的频率进行；当关（guān）键限（xiàn）出现偏离（lí）时有无（wú）纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计划规定的频率（lǜ）进行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分（fèn）析（xī）。

4.2.3.审核应由具有相应资（zī）格的人员负责进（jìn）行，并且要形成相应（yīng）的记录。