（三）追踪（zōng）体系的要素（种植业部 分）
          1、地块分（fèn）布图、地块图 。
　　清楚地显（xiǎn）示出地块的大小（xiǎo）和方（fāng）位（wèi）、边（biān）界、缓冲区（qū）及（jí）相邻土地的状况，显示作物、建筑（zhù）、树（shù）林、溪（xī）流、排灌系统及明 显标示等。
        　2、产地历史（shǐ）记录 
　　1）产地历史记录应详细列举过去（qù）的作物种植（zhí）和（hé）投入物的使用。通常包含地块号、面积、有机种植（zhí）或常规种植，作物品 种和每（měi）年的投入物，投入（rù）物使用的数（shù）量和日（rì）期。
　　2）新购买或租借（jiè）土地的生（shēng）产者（zhě）应要（yào）求得到原所有者签（qiān）署的记录以前种 植过（guò）程的陈述文件（3年内）。
　　3）有机种植（zhí）者全部名称
   3、农事活动记（jì）录
　　 全（quán）部有机种植者农事活动记录是实际生产发生事件的详细（xì）记录，如施肥、除草、防治病虫害、收获（huò）的日期和形式（shì）、投入物记录、天气 条件、遇到（dào）的问（wèn）题和其他事项。
      4、投（tóu）入物记录
　　1）投入物记录（lù）详（xiáng）细记录了（le）外来（lái）投入物的购买，包括种类（lèi）、来源、数量、使用量、日期和地（dì）块号的信 息。
　　2）这（zhè）些信（xìn）息（xī）可记录（lù）在上面所说的产地历史记（jì）录和农（nóng）事活动（dòng）记录中，也可（kě）记在用的投入物记录表上（shàng）。
　　3）记录（lù）应和（hé）地块（kuài）号相关联，可以（yǐ）从收据和标签（qiān）上加以（yǐ）鉴别。
     5、收获记录
　　1）收 获记录应显示地块（kuài）号、收获日期、数量、等级等。
　　2）收获（huò）记录可以包含在农事活动记录中，也可单独记录。
    6、贮藏记录
　　1）贮（zhù） 藏记录包括贮藏场地、方法、数（shù）量及地（dì）块号。
　　2）批次号可以在贮藏时（shí）产生。
　　3）贮藏记录应反映贮藏 场地清洁卫生条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售记（jì）录包括（kuò）发票、收据、定单等等。显示销售日期、等级（jí）、批次、数（shù）量和购买者。
　　2）销售 记录应指示那些产（chǎn）品是经（jīng）过有机认证的（de），证书号、销（xiāo）售者的地址。
     　8、批次号
　　1）批次 号是与（yǔ）生产地联（lián）系起来（lái）的（de）代码。
　　2）批次号在有（yǒu）机食品的鉴别中，起着重要作（zuò）用。
　　3）批次号的确定（dìng）没（méi） 有特定的标准，但一经确定就应（yīng）连（lián）续使用（yòng）。
　　4）批次号应指明地（dì）块号（hào）收获日期（qī）等要（yào）素。
      9、经认证的投入（rù）物（wù）
　 　所（suǒ）有在产地中使（shǐ）用的投入物须经认证中心认可或得到相关认证机构的认证。
       （四）追（zhuī）踪体系（xì）的要素（加（jiā）工部分 ）

1、有（yǒu）机原料（liào）的收购、运输和储存
　　2、加工过程。
　　1）是否和其他原料（liào）混合（hé）。
　　2）须熟悉从（cóng）原料到产品的整个加工过程（chéng）。工艺流程包括（kuò）原料来源及（jí）处理（lǐ）加工方法和包装。
　　3）加工者和 申请者（zhě）要递（dì）交工（gōng）艺流程图，检查员就通过（guò）流（liú）程图核实产品的相关信息，以及批次号（hào）。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产品的销售。
　　5、批次号
         1）批次号在有机产（chǎn）品加工中起（qǐ）着 重要的作用，加工（gōng）者（zhě）把批次号作（zuò）为（wéi）质量控制（QC）的目的。一旦发生了（le）质（zhì）量（liàng）问题，制造者（zhě）就（jiù）能把发生问题的产品分离出来，以便管理（lǐ） 。
          2）批（pī）次号（hào）一般由生产的（de）日 期等要素组成。加工（gōng）者（zhě）的批次号编号可以采（cǎi）用不同的方式，但应建立统一的的批次（cì）号编号规则。
         3）批次重新组合，就应（yīng）分配新（xīn）的 批次号，并和前一（yī）次（cì）的批次（cì）号一起记入记录文件中，以（yǐ）便（biàn）保证跟踪（zōng）的（de）完整（zhěng）性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是产品从一处转运（yùn）到另一处的文件，包括（kuò）了（le）装载日期、原地点、目的（de）地（接受者的名字/地址）、产品描述、数量、批次号、运 输工（gōng）具和（hé）装卸者（zhě）姓名。并在B/L上注明（míng）产品是经过“有机认证”的。
     （五）有害物质（zhì）控（kòng）制和卫生
    1、加工常规产（chǎn）品（pǐn）的加工（gōng）者在（zài）进行（háng） 有害物质控制和（hé）卫生管（guǎn）理时，应以文件的形式记录应采取（qǔ）的附加措施，以（yǐ）保证有机产品在存储和加工时不会受到污染。
      2、在检（jiǎn）查（chá）生（shēng）产记录时，应（yīng）同时检 查与（yǔ）同一（yī）生（shēng）产进程式相（xiàng）关的（de）有害物控制/卫生管理文（wén）件（jiàn）。以确认（rèn）跟踪记录与（yǔ）有（yǒu）机成品的一致性。