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2.制定HACCP计划要做的七项工作：
2.1.进行危害分析（xī），确定（dìng）有关危害（hài），并确定（dìng）用于控制有关（guān）危害的相应措施；
2.2.确定关键控制点（CCP）；
2.3.确（què）定（dìng）各（gè）关键控（kòng）制点的（de）关键限；
2.4.制订监控程序；
2.5.明确纠偏措施（shī）；
2.6.建立（lì）记（jì）录制度；
2.7.制（zhì）定验证程序；
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