一、ISO22000：2005产生的背景

    随着科学技术的发展（zhǎn）及人们（men）物质生活水（shuǐ）平的提高，消费者对食品安全卫生（shēng）的要求更加关注，而传统的食品（pǐn）生产管理方法（fǎ）难于保证生（shēng）产出安全的食品，原（yuán）因有三：

    1.依赖于（yú）对生产状况的（de）抽查（chá）（spot-checks）;

    2.依赖于对成品随机抽样后的检验；

    3.依（yī）赖于对既成事实的反应性（xìng）（reactivity）。

    注（zhù）：抽样检（jiǎn）验本身就有误（wù）断的风险，而且食品是来自单个的易变质的生物  体，其样品（pǐn）个体的（de）不均匀（yún）性要比五金、电子、机电（diàn）、化工等工业产品（pǐn）更突出（chū），误断风险（xiǎn）更难预料；大量（liàng）的成（chéng）品检验费（fèi）用高、周期长，而（ér）且一旦出现不合（hé）格为（wéi）时已晚；危（wēi）害物质检测的可靠性是相对的，即使检测结果（guǒ）符（fú）合法规要求，并不能消（xiāo）除人们对食品（pǐn）安（ān）全的疑虑

二、食（shí）品安全管理的起源（yuán）与发展

    HACCP的（de）概念（niàn）起源于20世纪60年代，由（yóu）美国皮（pí）尔斯堡（PILLSBURY）公司和美（měi）国（guó）陆军（jun1）纳提克（NATICK）实验室，以（yǐ）及美国航空航（háng）天局（NASA）共同提出（chū），主要是为了开发太（tài）空食品，确保宇（yǔ）航员的食品安（ān）全。

    HACCP主要发展（zhǎn）历程如（rú）下：

    1971年（nián）HACCP概念在美国国家（jiā）食品保护会议上（shàng）首（shǒu）次被公开提（tí）出；

    1972年在美国国家食品保护（hù）会议上对HACCP予以仔（zǎi）细审议；

    1973年（nián）美国政府授（shòu）权在低酸性罐头食品（pǐn）上实（shí）施；

    1977年Lee首次将HACCP概念（niàn）用于水产品上；

    1985年美国国（guó）家科学（xué）院推（tuī）荐HACCP在（zài）食品行业中应用；

    1986年美国国会授权NOAA（国家海洋大气（qì）局）根据HACCP概念（niàn）设计（jì）改（gǎi）善水（shuǐ）产品的监督体系；

    1987年~1991年在美国（guó）广泛研究了（le）水（shuǐ）产（chǎn）品HACCP为基础制（zhì）定监督方案（àn）；

    1994年2月2日联邦公（gōng）告（59FR4142）中FDA要（yào）求在海洋食品（pǐn）工业进行HACCP控制，期限定（dìng）为1997年12月；

    1995年1月1日以后进入欧（ōu）盟的海洋食品除非（fēi）在HACCP体系下生（shēng）产，否（fǒu） 则（zé）将对（duì）终（zhōng）产品进行测试；1996年4月（yuè）欧盟派人来（lái）中国考察水产品加工情况时就（jiù）有要求提供工（gōng）厂实施HACCP的时间；

    1998年（nián）荷兰RVA、丹麦DANAK相继推出了《实施HACCP体系的评审标准》；

    2001年11月（yuè）15日ISO利用CAC暂不制定应用ISO9000系列标准的（de）HACCP 准（zhǔn）则的机会（huì），将HACCP原理引入到ISO9000中形成了ISO15161：2001《ISO9001：2000在食品和饮料工（gōng）业的应用指南（nán）》;

    2005年底ISO发布（bù）了（le）ISO22000《食品（pǐn）安（ān）全管（guǎn）理体系----对整个食品（pǐn）链中组（zǔ）织（zhī）的（de）要求》。

三、IS022000的（de）产生

    IS022000：2005是（shì）由（yóu）ISO/TC34农产食品技术委员会制定（dìng）的一套用于食品链内的食（shí）品安（ān）全管理体系。

    IS022000：2005是（shì）在（zài）HACCP、GMP（良好操作规范）[ （GAP良好农业规范 、GHP良（liáng）好卫生规范（fàn）、GDP良好分销规范 、GVP良好兽医规（guī）范 、GPP良好生（shēng）产规范 、GTP良好贸易（yì）规范 ）]和（hé）SSOP（卫生标准操作规范）的基（jī）础上，同时整合了（le）ISO9001：2000的部分要求而（ér）形成的。

四、IS022000的作用

    IS022000的作用有以下几点：

    A、可以有（yǒu）效地识别（bié）和（hé）控制危（wēi）害； 

    B、可（kě）以有效地降低成（chéng）本； 

    C、可以（yǐ）提高消费者的信任度； 

    D、可以促进国际贸易的发展。

五、IS022000的应用范围（wéi）

    A、直（zhí）接介入食（shí）品（pǐn）链（liàn）中一（yī）个（gè）或多个环节的（de）组织，如：饲料加（jiā）工、种植生产（chǎn）、辅（fǔ）料生产、食品加工、零售、食（shí）品服（fú）务（wù）、配餐服务、提供清洁（jié）、运输、贮存和分（fèn）销服务的组（zǔ）织。

    B、间接介入食品链的（de）组织，如：设备供应商、清（qīng）洁剂（jì）和包装材料及其它食品接触材料的供（gòng）应商（shāng）。