建立完善的（de）质量（liàng）管理体系（xì）
　　生产过程（chéng）控制 体系的（de）建立（lì）
　　追（zhuī）踪体系的建立
    一、质量管理体系的基本要求
      申请（qǐng）有机食品（pǐn）认证企业（单（dān）位），须按（àn）《有机（jī）食品认（rèn）证技术准则（zé）》的要求，建立并 完善涵盖如下内容的（de）管（guǎn）理（lǐ）体系：
    （一）质量管（guǎn）理（lǐ）手册（cè）
    质量管（guǎn）理手册（cè）是阐述企业质量管理方针目标、质量体系（xì）和质量活动的纲领指导 性文件，对质量（liàng）管理体（tǐ）系作出了恰（qià）当的描述，是质量体（tǐ）系建立和实施中所应用的（de）主要文（wén）件，即（jí）是质量管理体系运行中长期遵循的文件 。质量保证手（shǒu）册的主（zhǔ）要内容包括：
　（1）企（qǐ）业概（gài）况
   （2）开始有机食品生产的原因、生（shēng） 产管理措施
　（3）企业（yè）的（de）质量方针
　（4）企业的目标质量计划
　（5）为了有机（jī）农业的可（kě）持 续发展，促进土地管理的措施。
　（6）生产过程管理人（rén）员、内（nèi）部检查员以及其它相关人员（yuán）的责任和权限。
　（7）组织（zhī）机构图、企业章程（chéng）等。
    （二）、操作（zuò）规程
　　所（suǒ）有的操（cāo）作规 程（chéng）都是为了将《质量保（bǎo）证手册》具体化的（de）程序和方法的（de）文（wén）件，须经（jīng）过企业内部的共同讨论通过并切实地实行。
    1）、作物栽培部分
　（1）、作物栽培部分操（cāo）作规程
  　① 种子和种苗的选定及（jí）处理办法
      ②田地的准备（bèi）方（fāng）法
      ③播种及育苗
      ④基（jī）肥（féi）和追（zhuī）肥的制作方法
      ⑤基肥和追肥（féi）的施肥（féi）管理方法
      ⑥病、虫草害 防除的方法
      ⑦包括豆（dòu）科作物在内的轮作制度
      ⑧对（duì）来自水源（yuán）及周（zhōu）边的污染的防（fáng）范（fàn）和处理（lǐ）办法（fǎ）
      ⑨异常和问题发生时的处理或（huò）报（bào）告方（fāng）法
      ⑩收获的方法（包括防止与普（pǔ）通农（nóng）产（chǎn）品混合的措 施和（hé）不合（hé）格（gé）产品的（de）处理） 

（2）、原（yuán）料收（shōu）获（huò）的管（guǎn）理规（guī）程（chéng）
      ①收获方法
      ②有机（jī）原（yuán）料识别批（pī）次（cì）号编号方法
      ③从收获到 出（chū）货的各（gè）道工序的（de）批次号编号管理方法

（3）、收获后的各（gè）道工序的（de）规（guī）程
      ①从田地（dì）到（dào）加工厂的运送方法
      ②加（jiā）工厂的接 货检查程序　
      ③筛选、加（jiā）工、清洗的作业程序
      ④临时保管方法（与普通农产品的区分方法（fǎ）、有机标（biāo）示等）
      ⑤包（bāo）装程序
      ⑥不合格产品的处（chù）理方法
     （4）、出货（huò）规程
      ①保管方（fāng）法 
      ②出货（huò）的程序（xù）（如（rú）何与普通农产品（pǐn）的（de）区分方法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机（jī）械、设（shè）备的维修、清（qīng）扫规程
      ①使用前的清洗方法
      ②维修方法
      ③灭菌（jun1）消（xiāo）毒方法
 （6）、客户投诉的处理（lǐ）
      ①投（tóu） 诉的处理方法
      ②投诉处理记（jì）录的（de）完成（chéng）方法
      ③投诉原因的调查、改正及预（yù）防措施

（7）、给认证（zhèng）机构的报告及（jí）接（jiē）受 检查规程
      ①认证机构的检（jiǎn）查计划
      ②年度 栽培计划（huá）、实际栽培（péi）结果、收获累（lèi）计（jì）、生产损耗及（jí）不（bú）合格产品的数（shù）量、分客户（hù）的销售业绩。
  （8）、记录管（guǎn）理规程
      ①完成 和修（xiū）订各种（zhǒng）规程及文本数据的（de）方法
      ②完成、修订后的新文本（běn）的使用方法
  （9）、内部检查规程
      ①内部 检查的实施计划　
      ②内部（bù）检查（chá）的责任（rèn）和（hé）权限
      ③发现问题时（shí）的（de）纠（jiū）正措施
      ④改正（zhèng）措（cuò）施效果的 验证方法
      ⑤生产过程的检查实施程序

（10）教育、培训规程
      ①必（bì）要的教育、培训的内容和目的
      ②认证机构举办的培训班的参加情况