1.目的
为防（fáng）止（zhǐ）食品安全的危害（hài），验证（zhèng）HACCP体系（xì）运行和有关（guān）结（jié）果是否符（fú）合计（jì）划的安（ān）排（pái），以（yǐ）及这些安（ān）排是否有效地（dì）实施并能达到（dào）预定的目（mù）标（biāo）。 2.适（shì）用范围
适（shì）用于本（běn）公司产品HACCP所有活动的验（yàn）证。
3. 职责
3.1 HACCP小组负责HACCP计（jì）划实施后的情况检（jiǎn）查和效果验证。
3.2 HACCP小组（zǔ）组（zǔ）长负责HACCP验（yàn）证结果的确认。
3.4化验室负（fù）责组（zǔ）织HACCP计（jì）划（huá）实（shí）施人员的培训（xùn）。
4. 定义
4.1有效性：完成策（cè）划的活动和（hé）达到策（cè）划结果的程度。
4.2验证：通过提（tí）供（gòng）客观证据对规定要求已（yǐ）得（dé）到满足的认定。
5.程序
5.1对（duì）既定的HACCP方案，当出现下述情况（kuàng）时，小（xiǎo）组要对原计划的适用性重（chóng）新进行（háng）确认：
1） 原料发生变化；
2） 产品（pǐn）和工艺有了变化；
3） 验证数（shù）据出现相反的结果；
4） 经常出现对关（guān）键限的偏离；
5） 对危害或（huò）控制（zhì）手段有了新的信息；
6） 在（zài）对生产过程的观察中发（fā）现（xiàn）了新的问题；
7） 销售方式和供（gòng）应（yīng）对（duì）象（xiàng）有了（le）变化。
5.2如确认表（biǎo）明需对原方案进行（háng）修改（gǎi）时，小组要将新修（xiū）改的方（fāng）案（àn）连同相（xiàng）应的确认报（bào）告一并呈总经理（lǐ）审批。
5.3 HACCP方（fāng）案的检查
5.3.1检查方法包括：
1） 抽查监控（kòng）仪器（qì）装置的计量准确性；
2） 复查监控仪器装置的校准（zhǔn）记录（lù）；
3） 有（yǒu）针对（duì）性（xìng）地从（cóng）原料中抽取样品（pǐn）送（sòng）化（huà）验室，对危害指标进（jìn）行检验分析；
4） 复查监控记录（lù），采取的纠正/预防措施记录（lù）。
5.3.2 检（jiǎn）查工（gōng）作由HACCP小组、质管科负（fù）责，每月至少覆盖一次所有（yǒu）关（guān）键控制点。检查过程中（zhōng）发现不（bú）能满足相关（guān）标准（zhǔn）要求，不能（néng）有（yǒu）效地达成各项目标的，应立即依《纠正措施控制程序》执行并形成记录。
5.4 HACCP方案的验证
5.4.1HACCP小组（zǔ）负（fù）责（zé）抽调人员组（zǔ）织每年对所有现行（háng）的HACCP方案进行一次验证（zhèng），如遇产品工（gōng）艺（yì）、生（shēng）产系统有变化时，可提前或增加安排（pái）验证。
5.4.2 HACCP验证的内容包括：
1） 审核现行HACCP方案的（de）适用性；
2） 复查各种HACCP记录（lù）；
3） 从产品中抽取样品，对危（wēi）害指（zhǐ）标进行检验分析；
4） 记录（lù）HACCP验证（zhèng）过程及结果。
5.4.3 HACCP验证可与内（nèi）部审核工作一并（bìng）进行。
5.5 每一个CCP的记（jì）录方（fāng）法和操作由（yóu）品质部（bù）按《HACCP计划》对执行人员及（jí）相关人员进行（háng）培训（xùn），必要时请（qǐng）有关专家进行培训。
5.6 由培训合格人员按《HACCP计划（huá）》执行操作。
6.相关文件
《HACCP计划书》
