1.目的
为防止食品安全的危害，验证HACCP体系（xì）运行和有关结果是否符合计划（huá）的安排（pái），以及（jí）这些安排是否有效地实施并能达到预（yù）定的目标。 2.适（shì）用范（fàn）围
适（shì）用于本公司产品HACCP所（suǒ）有活动的验证。
3. 职责
3.1 HACCP小组（zǔ）负责HACCP计划（huá）实施后的情况检查和（hé）效果验证。
3.2 HACCP小（xiǎo）组组（zǔ）长负责（zé）HACCP验证结果的（de）确认。
3.4化（huà）验室负责组织HACCP计划实施人员的培（péi）训。
4. 定义
4.1有效（xiào）性（xìng）：完成策（cè）划的活动（dòng）和达到策划（huá）结果的程度。
4.2验证：通过提供客观证（zhèng）据对规定（dìng）要（yào）求已得到满足的认定。
5.程序
5.1对既定的HACCP方（fāng）案，当出现下述（shù）情况（kuàng）时，小组要对原计划的适用性重新进行（háng）确认：
1） 原料发生变（biàn）化（huà）；
2） 产品和工艺（yì）有了变化；
3） 验（yàn）证数据出现相反的结果（guǒ）；
4） 经常出现对关（guān）键限的偏离；
5） 对危（wēi）害（hài）或（huò）控（kòng）制手段有（yǒu）了新的信息；
6） 在（zài）对（duì）生产（chǎn）过程的观（guān）察中发（fā）现了新的问题；
7） 销售方式（shì）和供应对象有了变化。
5.2如确认表明需对原方（fāng）案进行修改时，小组要将新修（xiū）改（gǎi）的方案连（lián）同相应的确认报告一并呈总经理审批（pī）。
5.3 HACCP方案（àn）的检查
5.3.1检查方法包括：
1） 抽查监（jiān）控仪器（qì）装置的计（jì）量（liàng）准（zhǔn）确性；
2） 复查监（jiān）控（kòng）仪器装置的校准记（jì）录；
3） 有针对性地（dì）从原料中抽取样品送化（huà）验室，对危害指（zhǐ）标进行检验分析；
4） 复（fù）查监控记录，采（cǎi）取的纠正/预防措（cuò）施（shī）记录。
5.3.2 检查（chá）工作由HACCP小组、质（zhì）管科负责，每月至少覆盖一（yī）次所（suǒ）有关键控制点。检查（chá）过程中发（fā）现不能满（mǎn）足（zú）相关标准要求，不能有效（xiào）地达成各项目标的，应立即依《纠（jiū）正措施（shī）控制（zhì）程序》执行并形成记（jì）录。
5.4 HACCP方案的验（yàn）证（zhèng）
5.4.1HACCP小（xiǎo）组（zǔ）负责抽调人员组织每年（nián）对所有现行（háng）的HACCP方案进行一（yī）次（cì）验证，如遇产品工艺、生产（chǎn）系统有变化时，可（kě）提前（qián）或增（zēng）加安（ān）排验证。
5.4.2 HACCP验证的内容包括：
1） 审核现行HACCP方案的适用性；
2） 复（fù）查各种HACCP记录；
3） 从（cóng）产品中（zhōng）抽取样品，对危害指标进行检验分析；
4） 记录HACCP验证过（guò）程及结（jié）果。
5.4.3 HACCP验（yàn）证可与内部审核工作一（yī）并（bìng）进（jìn）行。
5.5 每一个（gè）CCP的记录方法和操作（zuò）由品质（zhì）部按（àn）《HACCP计划》对执行人员及相（xiàng）关人员（yuán）进行培训，必要（yào）时请有关（guān）专家进行培训。
5.6 由培训合格人员按《HACCP计划》执行操（cāo）作。
6.相关文件（jiàn）
《HACCP计划书》
