6．实（shí）施FSM体系

　　6．1对实施人员的说明

　　组织应证明所有员（yuán）工均充分培训并意识到（dào）自己对食品安全的作用和（hé）责任。

　　6．2可追溯（sù）性（xìng）

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的（de）验证

　　对于所有关键控制点（CCPs），应计划和实施验证。

　　6．2．2控制有（yǒu）安全隐患的产品（pǐn）

　　组织应示范程序，以（yǐ）确保无安全隐患的产品供（gòng）应给消（xiāo）费者或（huò）被消费（fèi）者使用。为了适当地（dì）控制有安全隐患的产（chǎn）品，组织应（yīng）建（jiàn）立文件化的程（chéng）序。

　　6．2．3紧急情况下的准备和反应

　　组织应评（píng）审（shěn）并（bìng）维持某一（某些）程序，识别（bié）对（duì）食品安全有影响的潜在紧（jǐn）急情况和可（kě）能发生（shēng）的事故（gù），以及（jí）对这（zhè）些情况做出反应。

　　6．2．4召回（huí）

　　应（yīng）确定一些程序促进召回。

　　6．3监测

　　组织应建（jiàn）立并维持某一（某些）程（chéng）序，对（duì）明显（xiǎn）影响食品安全的（de）操（cāo）作的（de）关键特性进（jìn）行常规监测。包括追溯性（xìng）能（néng）、相关操作控制及与组织食品（pǐn）安全目（mù）标符合（hé）性等信息的记录。监测设备应予以校（xiào）正和维护。这一过程的记录根据组织的程序（xù）予（yǔ）以保留。

　　6．4文件和记录的控制

　　6．4．1通（tōng）则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体（tǐ）系要求的文（wén）件应予以（yǐ）控制（zhì）。记（jì）录是一种特殊类型的文件（jiàn），应根（gēn）据6．6．3的要求予（yǔ）以（yǐ）控（kòng）制。

　　6．4．3记录的控制.所有的记录都应有法律效应并（bìng）应（yīng）根据产品的货（huò）架（jià）寿（shòu）命、法定要求（qiú）和消（xiāo）费者要求保留一段特定（dìng）的时（shí）间（jiān）。

　　6．5交流.组织（zhī）应（yīng）建立交流的渠道，确保交（jiāo）流与食品安全有（yǒu）关的信息。

7．FSM体（tǐ）系的保（bǎo）持

　　7．1通则

　　组织应维（wéi）持文件化程序（xù），保证FSM体（tǐ）系的连续性和及时更新（xīn），确保食（shí）品安全。

　　7．2体系和变化的评（píng）估

　　7．2．1体（tǐ）系审核

　　组织应计划和实施（shī）审核（hé），以（yǐ）验证FSM体系（xì）。

　　7．2．2安全性可疑产品的评价，投诉和审核报告

　　7．2．3体系（xì）的确认

　　体（tǐ）系的总体性能通常通过体系确（què）认进行评价。

　　7．3体系（xì）更（gèng）新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不（bú）断更新，确（què）保体系反映组织的活动（dòng）及（jí）计划（huá）控（kòng）制危害的新信息。

　　7．3．2与食（shí）品安全小（xiǎo）组（zǔ）进（jìn）行（háng）交流

　　7．3．3外部和（hé）内部（bù）新（xīn）信息和要求的评价.基于与食品安全小组的交流及组织的（de）食品安全方针的任何变化，FSM体系应进行（háng）更（gèng）新。食品安全小组应评价这些信息。

8．管理评审（shěn）

　　组织的高（gāo）ji管理层，应定期（qī）评审食（shí）品安全管（guǎn）理体系，确（què）保其具（jù）有持续的适应性、充分性和有效性。管理评审过程（chéng）应确保收集必要的信息，便于（yú）高（gāo）层管理者评估。管理评审应有（yǒu）记录（lù）。

　　管理评审的输入应包括食品安全管理审核结果（guǒ），正在变化的（de）情（qíng）况，原（yuán）先的管理评审及随后（hòu）采取的行动。管（guǎn）理（lǐ）评审的输出（chū）包括与方针可（kě）能的变化（huà）有关的决策和行动、食（shí）品（pǐn）安全（quán）管理体（tǐ）系的目标和其他要（yào）素、以（yǐ）及与（yǔ）持（chí）续（xù）改进一致（zhì）的承诺。

　　ISO22000《食品安全（quán）管理体系要（yào）求》是一个（gè）自愿采用的国际标准（zhǔn）。该（gāi）标准对全球食品安全管理体系提出了一个统（tǒng）一标准，同时，标（biāo）准的（de）实施（shī）可以生产企业避免因不（bú）同（tóng）国家（jiā）的不同要求而产生（shēng）的很多尴尬。我国食品生（shēng）产（chǎn）企业应未（wèi）雨绸缪，尽快熟悉和掌（zhǎng）握该（gāi）标准，按（àn）标准建立健全食（shí）品安全管理体系（xì）。有关部门亦（yì）应（yīng）根（gēn）据该标准（zhǔn）对进口（kǒu）食品的生产企业提出相应的（de）要求。