谁将适用ISO22000

    该标准涉及了（le）食品供应链（liàn）上的各个组织，包括饲料（liào）生产者、初级食物生产者、食（shí）品制造商、储运经营者、转包商、零售商和餐饮（yǐn）服（fú）务企（qǐ）业（yè）等，是在整个食（shí）品供应链中实施HACCP技术（shù）的一种工具。

给我国（guó）企业带来（lái）哪些（xiē）好处

    尽管（guǎn）ISO22000将是一个自愿（yuàn）性标准，但由于该标准（zhǔn）是对（duì）各国现行的食品安全管理标准和法规（guī）的整合，是一个统一的（de）国际标（biāo）准（zhǔn），因此专家预（yù）计，该标准一旦出台，即会（huì）为越来越多（duō）的政（zhèng）府和食（shí）品供应链上的企业所接受和采用，所以（yǐ）采用（yòng）ISO22000国际标准（zhǔn）也（yě）将会是（shì）我国食品（pǐn）企业与国际接轨（guǐ）的（de）一个（gè）标（biāo）志。从目前情况看，我国企业采用ISO22000可以获（huò）得（dé）如下（xià）诸多好处：                      

    (1) 可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性（xìng）的沟通；

    (2)在组织内部及食品链中（zhōng）实现（xiàn）资源利用较优化；

    (3) 改善（shàn）文献资（zī）源管理；

    (4) 加强计划性，减少过程后的检验；

    (5) 更（gèng）加有效和（hé）动（dòng）态的进行食品安（ān）全风险控制；

    (6) 所（suǒ）有（yǒu）的（de）控制（zhì）措施都将进行风险分（fèn）析；

    (7)对（duì）方案进行系（xì）统化管理；

    (8)由于关注终结果，该标（biāo）准适用范围广泛；

    (9) 可以作为决策的有效依据；

    (10) 充分提高勤奋度；

    (11) 聚焦于（yú）对必（bì）要（yào）的问题的控制；

    (12) 通（tōng）过减少（shǎo）冗余的系统审计而（ér）节约资源。

我（wǒ）国有关部门积极响应（yīng）

    鉴于ISO22000国际标准是一（yī）个可供认证和注册的可审核标准，我国（guó）有关部（bù）门除了对（duì）该（gāi）标准（zhǔn）进行宣传之外，也（yě）已经（jīng）采取了一些实质性的措施。中国认证机构国（guó）家认可委员会（CNAB）已从5月下旬（xún）开（kāi）始在（zài）全国28家经（jīng）国家认监委（CNCA）批准、从（cóng）事食品安全管理体（tǐ）系（xì）认（rèn）证活动的认证（zhèng）机构进行认（rèn）可试点，此次认可试（shì）点范围包括食品行业20类中的7类（lèi），即罐头、水产品、肉（ròu）及肉（ròu）制品、果蔬汁、速冻果蔬、速冻方便食（shí）品和餐饮（yǐn）业。

HACCP与传统技术的比较

    传统的（de）食品（pǐn）安全控制（zhì）流程一般建（jiàn）立在“集（jí）中”视察（chá）、zui终产品的测试等方面（miàn），通过“望、闻、切（qiē）”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式（shì），因此存（cún）在一定的（de）局限性。而在HACCP管理体系原则指导下，食（shí）品安全被融入到设（shè）计的过程（chéng）中，而（ér）不是传统意（yì）义上的（de）zui终产品（pǐn）检测。因而，HAC?鄄CP体系能（néng）提供一种能起到预防作（zuò）用的体系，并且（qiě）更能（néng）经（jīng）济地保（bǎo）障食品的（de）安（ān）全。

专家视点

    我国（guó）应如何应对ISO22000食品安全管理国际标准，有关（guān）专家（jiā）提出以下几点建议：

    1、开（kāi）展认证认可工作

    ISO22000是一（yī）个可用于审核（hé）的标准，因（yīn）此（cǐ）官方验证可考虑采用（yòng）委托第二方审核和确认（rèn）第三方认证证书的形式（shì）进（jìn）行。对于（yú）那些企业信誉度较高的食品企（qǐ）业，也可以采用（yòng）企（qǐ）业通过内（nèi）部（bù）审核后“自我声明”的形式（shì）证明其建（jiàn）立和（hé）实施了食品安全管理体系，当（dāng）然，官方和销售（shòu）商（包括进（jìn）口商（shāng））将验（yàn）证这种声明。

    2、编制配套（tào）的规范性文件

    ISO22000是一（yī）个（gè）适合于所有食（shí）品加工企业的标准，它仅表达了共性（xìng）要（yào）求，而（ér）不是针对每一类（lèi）食品加（jiā）工企业提（tí）出一些特定要求，因（yīn）此在其实施（shī）过程中会遇到（dào）一些（xiē）具体条款的适用性和理解的问题（tí）。为（wéi）此，就需要开发与该标准配套的实用指（zhǐ）南，这（zhè）些（xiē）实用指南既为食品企（qǐ）业建立和实施食品安全管（guǎn）理体系提供了帮助，也为认证机构（gòu）及其审核人员的审（shěn）核提供了参考（kǎo）。有关部门应积极研究和拟定这（zhè）类相关的文件。