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乐平如何在企（qǐ）业的建立（lì）和实施HACCP管（guǎn）理（2）

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乐平（píng）如何（hé）在企业（yè）的建立和实（shí）施HACCP管理（2）

详细（xì）介（jiè）绍

2.制定HACCP计划（huá）要做（zuò）的（de）七（qī）项工作：

2.1.进（jìn）行危害分（fèn）析，确定有关危（wēi）害，并确（què）定用于控制有关危害的相应措施；

2.2.确定关键控制点（diǎn）（CCP）；

2.3.确定各关键（jiàn）控制（zhì）点的关（guān）键限；

2.4.制订（dìng）监控程序；

2.5.明确纠偏措施；

2.6.建立（lì）记录制度；

2.7.制定验（yàn）证程序；