建立完善的质量管理体系
　　生（shēng）产过程控（kòng）制（zhì） 体系的建（jiàn）立
　　追踪体系的建立
    一、质（zhì）量管理体系的基本要求
      申请有机食品认证企（qǐ）业（单位），须按《有机食品认证（zhèng）技（jì）术准（zhǔn）则》的（de）要求（qiú），建立并（bìng） 完善涵盖如下内容（róng）的管理体系：
    （一）质量管理手册
    质量管理手册是阐述企业质量管理方针目（mù）标（biāo）、质量体（tǐ）系和质量活动（dòng）的纲领（lǐng）指导 性（xìng）文（wén）件，对质量管（guǎn）理体系作出了恰（qià）当的（de）描述，是质量体（tǐ）系建立和实（shí）施中所应用的主要（yào）文件（jiàn），即是质量管（guǎn）理体系（xì）运行中长期遵（zūn）循的文件 。质量保证（zhèng）手册的主要内容包（bāo）括：
　（1）企业（yè）概（gài）况
   （2）开（kāi）始有机食品（pǐn）生产的原（yuán）因、生 产（chǎn）管理措施
　（3）企业的质量方针
　（4）企业的目标质量计（jì）划
　（5）为了有机农（nóng）业的（de）可持（chí） 续发展，促进土地管理的（de）措施。
　（6）生（shēng）产过程管理人员、内部检查员以及其它相关人员的（de）责任和权（quán）限（xiàn）。
　（7）组织机构图、企业章程（chéng）等。
    （二）、操作规程（chéng）
　　所有的操作规 程都是（shì）为了（le）将《质量保证手册》具体化（huà）的（de）程序和方法的文件，须经过企（qǐ）业内部的共同（tóng）讨论通过并切（qiē）实地实行。
    1）、作物栽培部分
　（1）、作物栽培部分操作（zuò）规程
  　① 种子和种苗的选定（dìng）及处理办法
      ②田地（dì）的准备（bèi）方法
      ③播种及育苗
      ④基肥和追肥（féi）的制作方法（fǎ）
      ⑤基肥和（hé）追肥（féi）的施肥管理方（fāng）法
      ⑥病、虫草害 防除的（de）方法
      ⑦包括豆科作物在内的轮作制度
      ⑧对来自水（shuǐ）源及周边的污染的防范（fàn）和处理办法
      ⑨异（yì）常和问题发生时的处（chù）理或报告方（fāng）法
      ⑩收获的方法（包括防（fáng）止与普通农产品混合的措 施（shī）和（hé）不合格产品（pǐn）的处理（lǐ）） 

（2）、原料收获的管理规程
      ①收获方法
      ②有机原料（liào）识别批次号编（biān）号（hào）方法
      ③从收获（huò）到 出（chū）货的各道工序的批（pī）次号编（biān）号管理方法

（3）、收获后（hòu）的各道工序的规程（chéng）
      ①从（cóng）田地到加工厂（chǎng）的（de）运送方法
      ②加工厂的接 货检查程序　
      ③筛选、加工、清洗（xǐ）的（de）作业程序（xù）
      ④临时（shí）保管方法（与普通农（nóng）产品的区分方法、有机标示（shì）等（děng））
      ⑤包（bāo）装程序（xù）
      ⑥不合（hé）格产品的处理方（fāng）法
     （4）、出货规程
      ①保管方法 
      ②出货的（de）程（chéng）序（如何与普通农产品的（de）区分方（fāng）法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机械（xiè）、设备的维修（xiū）、清扫规程
      ①使用前的清（qīng）洗方法
      ②维（wéi）修方法
      ③灭菌消毒方法
 （6）、客户投诉的处理
      ①投 诉的处（chù）理方（fāng）法
      ②投诉处（chù）理记录（lù）的完成（chéng）方法
      ③投诉原因（yīn）的调查（chá）、改（gǎi）正及预防措施

（7）、给认证机构的报告及接（jiē）受 检查规程（chéng）
      ①认证机构（gòu）的检查计划（huá）
      ②年度 栽培计划（huá）、实际栽（zāi）培结果、收获累计（jì）、生（shēng）产损耗及不（bú）合格产品的数量、分（fèn）客户的销（xiāo）售业绩（jì）。
  （8）、记录管理规程（chéng）
      ①完成 和修订各种规程及（jí）文本数据的方（fāng）法（fǎ）
      ②完（wán）成（chéng）、修订后的新文本的使用方法
  （9）、内（nèi）部检查规程
      ①内部 检查（chá）的（de）实施计划　
      ②内部检查的责任和权限
      ③发现问题时的纠正措施（shī）
      ④改正措（cuò）施效果的 验（yàn）证（zhèng）方法
      ⑤生产过程（chéng）的检查实施（shī）程序（xù）

（10）教育、培训规程
      ①必（bì）要的教育、培（péi）训的内容和目的
      ②认证机构（gòu）举（jǔ）办的培训班的参加（jiā）情况