谁将适用ISO22000

    该标准涉及了（le）食品供应（yīng）链上的各个组（zǔ）织，包括饲料生产者、初（chū）级食物生产者、食品制（zhì）造（zào）商、储运经营者（zhě）、转包商、零售商和餐饮服务企业等（děng），是在整个（gè）食（shí）品供应链（liàn）中（zhōng）实施HACCP技术的（de）一种工具（jù）。

给（gěi）我（wǒ）国企业带来哪些好（hǎo）处

    尽管ISO22000将是一个自愿性标准，但（dàn）由于该标准是（shì）对各国现行的食（shí）品安全管理标（biāo）准和法（fǎ）规的整合（hé），是一个统（tǒng）一的（de）国际（jì）标（biāo）准（zhǔn），因此专家预计（jì），该标准一旦出台，即（jí）会为越来（lái）越（yuè）多的政府和食品供应（yīng）链上（shàng）的企业所接受和采用，所（suǒ）以采用ISO22000国际标准（zhǔn）也将会是我国食品企业与（yǔ）国际接轨的一个（gè）标志（zhì）。从目前（qián）情况看，我国企业采用ISO22000可以获得如下诸多（duō）好（hǎo）处：                      

    (1) 可以与贸易伙伴（bàn）进行有（yǒu）组织的、有针对性的沟通（tōng）；

    (2)在组织内部及（jí）食品（pǐn）链中实现（xiàn）资源利用（yòng）较优化；

    (3) 改善文献资源管理；

    (4) 加强计（jì）划（huá）性，减少（shǎo）过（guò）程后的检验；

    (5) 更（gèng）加（jiā）有效和动态的进行食品（pǐn）安全风险控制（zhì）；

    (6) 所有的控制措施都将进行风险分析；

    (7)对方案（àn）进行系统（tǒng）化管理；

    (8)由于关注终结果（guǒ），该标准适用范（fàn）围广（guǎng）泛；

    (9) 可（kě）以（yǐ）作为决策的有（yǒu）效依据；

    (10) 充分提高（gāo）勤奋度；

    (11) 聚焦于对必要的（de）问题（tí）的控制（zhì）；

    (12) 通过减少冗（rǒng）余的系统审计（jì）而节约资源（yuán）。

我国（guó）有关（guān）部门积极响（xiǎng）应（yīng）

    鉴（jiàn）于ISO22000国（guó）际标准是（shì）一个可供认证（zhèng）和注册的可审核标准，我国有关部门除了对该标准（zhǔn）进行宣（xuān）传之外，也已经采取了（le）一些实质性的措（cuò）施。中国（guó）认证机（jī）构国家（jiā）认可委员会（CNAB）已从5月下旬开（kāi）始在全国28家经国（guó）家认监委（CNCA）批（pī）准、从事食品安（ān）全管理体系认证活动的认证机构进（jìn）行认可试点，此次认可试点（diǎn）范（fàn）围包括食品行（háng）业20类中的7类，即罐头、水产品、肉及肉制品、果蔬汁、速冻（dòng）果蔬（shū）、速冻方便（biàn）食品和餐饮业（yè）。

HACCP与传统技术的比较

    传统的食品安全控制（zhì）流程一般建立在“集中（zhōng）”视（shì）察、zui终产品的测试等方面，通过（guò）“望（wàng）、闻、切（qiē）”的方法去寻（xún）找潜在的危害，而不是采取（qǔ）预防的方式，因此（cǐ）存在一定的局限性。而在HACCP管理体系原则指导下（xià），食品安全（quán）被（bèi）融入到设计（jì）的（de）过程中，而不是传统（tǒng）意义上的zui终（zhōng）产品检测。因而，HAC?鄄CP体系能提供（gòng）一（yī）种能起到（dào）预（yù）防作用的（de）体系，并且更能（néng）经济地保障（zhàng）食品的安（ān）全（quán）。

专家视点（diǎn）

    我国应（yīng）如何应对（duì）ISO22000食品安全管理国际标（biāo）准，有关专家提出以下（xià）几点建（jiàn）议：

    1、开展认证认可工作

    ISO22000是（shì）一个可用于审核的标准（zhǔn），因（yīn）此官（guān）方验证可考虑采用委托第二方审核和确认第三（sān）方（fāng）认证证书的形式（shì）进（jìn）行。对（duì）于那（nà）些企（qǐ）业信誉度较高的食品企（qǐ）业，也可（kě）以采用企（qǐ）业通过（guò）内部（bù）审核后（hòu）“自我声明”的形式证明（míng）其建立（lì）和实施了食品（pǐn）安全（quán）管（guǎn）理（lǐ）体系，当然，官方和销售商（包（bāo）括进口商（shāng））将验证这种声明。

    2、编制配套的规范性文件（jiàn）

    ISO22000是（shì）一个适合于所有食（shí）品加工企业（yè）的（de）标准，它仅表达了共性（xìng）要求，而（ér）不是针对每一类食品加工企业提出（chū）一些特定要求，因此在其实施过程中会遇到一些具体条款（kuǎn）的适（shì）用性（xìng）和（hé）理解的问题。为（wéi）此，就需（xū）要开发与该标准配套的（de）实用指南，这些（xiē）实用指（zhǐ）南（nán）既为食品企业建立和实施食品安全管理（lǐ）体系提供（gòng）了帮助（zhù），也为认证机（jī）构及其审核人员的审核提供了（le）参考。有关（guān）部门应积极研究和（hé）拟定这（zhè）类相（xiàng）关的文件。